Herzhafte Tomaten-Mozzarella-Muffins

Zutaten (für ca. 12 Muffins):

• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 TL italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum)
• 100 g Mozzarella, gewürfelt
• 150 g Kirschtomaten, halbiert oder geviertelt
• 50 g getrocknete Tomaten, fein gehackt
• 2 Eier
• 100 ml Milch
• 80 ml Olivenöl
• 1 EL Pesto (optional)
• 50 g geriebener Parmesan (optional)
• Frische Basilikumblätter (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen: Auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
2. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Pfeffer und italienische Kräuter in einer Schüssel gut vermengen.
3. Feuchte Zutaten verrühren: In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Olivenöl und optional das Pesto verquirlen.
4. Zutaten kombinieren: Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und kurz vermischen. Nicht zu lange rühren, der Teig darf ruhig etwas klumpig sein.
5. Tomaten und Käse hinzufügen: Die Kirschtomaten, getrockneten Tomaten, Mozzarella und den geriebenen Parmesan (falls verwendet) vorsichtig unterheben.
6. Teig in Förmchen füllen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, etwa zu 2/3 füllen.
7. Backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr hängen bleibt.
8. Abkühlen lassen und servieren: Muffins aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Tipp:

Diese Muffins schmecken warm besonders gut und passen perfekt als herzhafter Snack, zum Frühstück oder als Beilage zu einer Suppe.

Für die Zubereitung der Tomaten-Mozzarella-Muffins benötigst du folgende Backutensilien:

• Muffinblech (für 12 Muffins)
• Papier-Muffinförmchen (alternativ: Muffinblech einfetten)
• Große Rührschüssel (für die trockenen Zutaten)
• Mittlere Rührschüssel (für die feuchten Zutaten)
• Schneebesen oder Gabel (zum Verquirlen der feuchten Zutaten)
• Spatel oder großer Löffel (zum Vermengen der Zutaten)
• Messbecher (für Flüssigkeiten)
• Küchenwaage (für genaue Mengenangaben)
• Teelöffel und Esslöffel (zum Abmessen von Backpulver, Kräutern etc.)
• Schneidebrett und scharfes Messer (zum Schneiden von Tomaten und Mozzarella)
• Optional: Ein Löffel oder Eisportionierer, um den Teig gleichmäßig in die Förmchen zu füllen

Meine Empfehlung für den Oktober

Viele Grüße Tanja