Chili-con-Carne-Muffins

Diese herzhaften Muffins sind ideal als Snack oder für ein Partybuffet. Das Rezept kombiniert den würzigen Geschmack von Chili con Carne mit fluffigem Teig.

Zutaten (für 12 Muffins):

Für die Chili-Füllung:

• 150 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 kleine Dose Kidneybohnen (ca. 120 g Abtropfgewicht)
• 1 kleine Dose Mais (ca. 120 g Abtropfgewicht)
• 200 g stückige Tomaten aus der Dose
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Öl zum Braten

Für den Muffinteig:

• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 100 ml Milch
• 100 ml Naturjoghurt
• 2 Eier
• 75 ml Pflanzenöl
• 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Cheddar)

Zubereitung:

1. Chili-Füllung vorbereiten:
   • Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch anbraten, bis es krümelig ist. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
   • Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen. Stückige Tomaten, Kidneybohnen, Mais und Gewürze hinzufügen. Alles gut verrühren und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
2. Muffinteig zubereiten:
   • In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz vermischen.
   • In einer separaten Schüssel Milch, Joghurt, Eier und Öl verquirlen.
   • Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren, bis ein klumpiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren!
3. Muffins zusammensetzen:
   • Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
   • Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen (z. B. Silikonförmchen für den Eigengebrauch oder Papierförmchen zum Verschenken).
   • Jeweils einen Esslöffel Teig in die Förmchen geben, einen Teelöffel der Chili-Füllung darauf platzieren und mit einem weiteren Esslöffel Teig bedecken. Die Förmchen sollten zu etwa ¾ gefüllt sein.
   • Den geriebenen Käse auf die Muffins streuen.
4. Backen:
   • Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob sie fertig sind (der Zahnstocher sollte sauber herauskommen).
5. Abkühlen lassen:
   • Die Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Serviervorschlag:

Warm genießen oder als herzhaften Snack mit einem Klecks Sauerrahm servieren.

Für die Chili-con-Carne-Muffins benötigst du die folgenden Backutensilien:

• Schneidebrett und scharfes Messer (zum Hacken von Zwiebeln und Knoblauch)
• Pfanne (zum Anbraten des Hackfleischs und Zubereiten der Chili-Füllung)
• Kochlöffel oder Pfannenwender
• Große Schüssel (für die trockenen Zutaten)
• Mittlere Schüssel (für die flüssigen Zutaten)
• Schneebesen oder Handmixer (zum Verrühren der flüssigen Zutaten)
• Teigschaber oder großer Löffel (zum Vermengen von Teig und Füllung)
• Muffinblech (für 12 Muffins)
• Muffinförmchen Papier oder Muffinförmchen Silikon ( je nach Zweck)
• Esslöffel und Teelöffel (zum Portionieren von Teig und Füllung)
• Zahnstocher (zum Testen, ob die Muffins fertig sind)
• Küchenrost (zum Abkühlen der Muffins)
• Käsereibe (wenn du den Käse frisch reiben möchtest)

Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Viele Grüße Tanja