Eierlikör-Muffins

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
• 2 Eier
• 100 ml Eierlikör
• 100 g Butter (geschmolzen)
• 100 ml Milch
• 50 g Schokotropfen (optional)

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft) oder 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor oder fette es leicht ein.
2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zucker und Vanillezucker vermengen.
3. Flüssige Zutaten verrühren: In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter, Eier, Eierlikör und Milch gut verrühren.
4. Teig herstellen: Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig mischen, bis ein glatter Teig entsteht. Wenn du möchtest, kannst du die Schokotropfen unter den Teig heben.
5. Teig verteilen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, sodass diese etwa zu 2/3 gefüllt sind.
6. Backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Teste mit einem Zahnstocher, ob die Muffins fertig sind (der Zahnstocher sollte sauber herauskommen).
7. Abkühlen lassen: Die Muffins etwa 5 Minuten im Blech abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Tipp:

Du kannst die Muffins nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen oder eine Eierlikörglasur herstellen, indem du Eierlikör mit Puderzucker vermischst und über die Muffins träufelst.

Für die Eierlikör-Muffins benötigst du folgende Backutensilien:

1. Muffinblech (für 12 Muffins)
2. Papierförmchen (für das Muffinblech)
3. Große Rührschüssel (für die trockenen Zutaten)
4. Mittlere Rührschüssel (für die flüssigen Zutaten)
5. Schneebesen oder Handrührgerät (zum Vermischen der Zutaten)
6. Teigspatel oder Löffel (zum Unterheben der Schokotropfen und zum Verteilen des Teigs)
7. Küchenwaage (zum Abmessen der Zutaten)
8. Messbecher (für Flüssigkeiten)
9. Zahnstocher (zum Testen der Muffins)
10. Kuchengitter (zum Abkühlen der Muffins)

Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Viele Grüße Tanja