Zucchini-Feta-Muffins

Zutaten:

• 300 g Zucchini, gerieben
• 200 g Feta, gewürfelt
• 300 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 3 Eier
• 150 ml Olivenöl
• 150 ml Milch
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL Paprikapulver
• Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch, gehackt

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver vermischen.
3. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und mit Olivenöl und Milch verrühren.
4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermengen.
5. Zucchini, Feta und gehackte Kräuter unter den Teig heben.
6. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und ca. 25-30 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Test mit einem Zahnstocher ob er sauber herauskommt.
7. Die Muffins etwas abkühlen lassen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Für die Zubereitung von Zucchini-Feta-Muffins benötigst du die folgenden Backutensilien:

1. Muffinform (für 12 Muffins)
2. Papierförmchen (optional, zum Auskleiden der Muffinform)
3. Rührschüssel (groß genug, um alle Zutaten zu vermischen)
4. Küchenwaage (zum Abwiegen der Zutaten)
5. Messbecher (für Flüssigkeiten)
6. Messlöffel (für kleine Mengen)
7. Reibe (zum Reiben der Zucchini)
8. Küchenmesser (zum Schneiden des Fetas und anderer Zutaten)
9. Schneidebrett (zum Schneiden des Fetas und anderer Zutaten)
10. Kochlöffel oder Teigschaber (zum Vermischen der Zutaten)
11. Handrührgerät oder Schneebesen (zum Verrühren der nassen Zutaten)
12. Sieb (zum Sieben des Mehls, optional)
13. Backpapier oder Fett (zum Einfetten der Muffinform, falls keine Papierförmchen verwendet werden)
14. Ofen (zum Backen der Muffins)
15. Küchenhandschuhe oder Topflappen (zum Herausnehmen der heißen Muffinform aus dem Ofen)
16. Küchenrost (zum Abkühlen der Muffins)

Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Meine Empfehlung für den August.

Viele Grüße Tanja