Zitronen-Himbeer Muffins

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 125 ml Pflanzenöl
• 125 ml Milch
• Saft und Schale einer Bio-Zitrone
• 200 g frische Himbeeren

1. Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
2. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
3. Nasse Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Eier, Öl, Milch, Zitronensaft und -schale gut verrühren.
4. Teig herstellen: Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz vermischen, bis alles gerade so verbunden ist. Den Teig nicht zu lange rühren.
5. Himbeeren hinzufügen: Vorsichtig die Himbeeren unter den Teig heben.
6. Backen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind oder mit einem Zahnstocher testen ob er sauber herauskommt.
7. Abkühlen lassen: Die Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen.

1. Küchenwaage: Zum genauen Abwiegen der Zutaten.
2. Messbecher: Zum Abmessen von Flüssigkeiten wie Öl und Milch.
3. Reibe: Zum Abreiben der Schale der Bio-Zitrone.
4. Zitronenpresse: Zum Auspressen des Zitronensafts.
5. Schneidebrett: Zum Vorbereiten der Zitrone.
6. Kochmesser: Zum Schneiden und Vorbereiten der Zitrone.
7. Küchensieb: Zum Waschen der frischen Himbeeren.
8. Messlöffel: Zum Abmessen der trockenen Zutaten.
9. Große Rührschüssel: Zum Vermischen der trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz).
10. Mittlere Rührschüssel: Zum Vermischen der nassen Zutaten (Eier, Öl, Milch, Zitronensaft und -schale).
11. Schneebesen oder Handmixer: Zum Verrühren der nassen Zutaten.
12. Spatel: Zum Unterheben der Himbeeren in den Teig und zum Vermischen der Zutaten.
13. Muffinblech: Zum Backen der Muffins.
14. Papierförmchen: Zum Auslegen des Muffinblechs, damit die Muffins nicht am Blech haften bleiben und sich leicht herausnehmen lassen.
15. Backofen: Zum Backen der Muffins bei 180°C Ober-/Unterhitze.
16. Ofenhandschuhe: Zum sicheren Hinein- und Herausnehmen des heißen Muffinblechs aus dem Ofen.
17. Küchenwecker oder Timer: Zum Überwachen der Backzeit.
18. Kuchengitter: Zum Abkühlen der Muffins nach dem Backen.
19. Zahnstocher: Zum Überprüfen der Garheit der Muffins (ob ein Zahnstocher sauber herauskommt).